吃烂白菜会有什么危害呢？

吃烂白菜可能导致食物中毒或引发胃肠不适。烂白菜可能含有亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

白菜腐烂后容易滋生细菌和霉菌，这些微生物在生长繁殖过程中会产生有害物质。亚硝酸盐是常见的有害物质之一，它可能由白菜中的硝酸盐在细菌作用下转化而来。亚硝酸盐进入人体后可能影响血液携氧能力，严重时可能导致缺氧症状。霉菌毒素是另一种潜在风险，某些霉菌产生的毒素可能损害肝脏功能或引发过敏反应。食用烂白菜后可能出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，部分人群可能出现头晕、乏力等全身不适。这些症状通常在食用后数小时内出现，持续时间因个体差异而不同。

白菜在储存过程中如果受潮或温度过高容易发生腐烂。购买时应选择外观完整、无腐烂斑点的白菜。储存时应保持干燥通风，避免与其他易腐烂蔬菜混放。已经出现局部腐烂的白菜不建议继续食用，即使切除腐烂部分也可能存在毒素扩散的风险。对于免疫力较低的人群如儿童、老人或慢性病患者，食用烂白菜后出现严重症状的概率更高。出现持续呕吐、高热或意识模糊等严重症状时应立即就医。

日常饮食中应注意蔬菜的新鲜度，避免食用变质食物。储存蔬菜时控制好温度和湿度，尽量在新鲜时食用完毕。出现食物中毒症状可适量补充水分，必要时在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物缓解症状。保持饮食卫生习惯，定期检查储存食物的状态，有助于预防类似情况发生。