番茄里含有哪些营养物质呢？

番茄含有丰富的营养物质，主要包括番茄红素、维生素C、钾、膳食纤维和维生素A等。番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于减少自由基对细胞的损害。维生素C能够增强免疫力，促进铁的吸收。钾有助于维持正常血压和心脏功能。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化。维生素A对视力保护和皮肤健康有重要作用。

番茄红素是番茄中的主要活性成分，属于类胡萝卜素的一种。它具有很强的抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。番茄红素在预防心血管疾病和某些癌症方面可能有一定作用。番茄经过加热处理后，番茄红素的生物利用度会显著提高。

番茄是维生素C的良好来源，每100克番茄可提供约13毫克维生素C。维生素C是人体必需的营养素，参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合。它还能增强免疫系统功能，促进铁的吸收。维生素C对皮肤健康也有益处，能够减少紫外线引起的皮肤损伤。

番茄含有丰富的钾元素，每100克番茄约含237毫克钾。钾是人体重要的电解质，参与神经传导和肌肉收缩。充足的钾摄入有助于维持正常血压，降低高血压风险。钾还能帮助调节体内酸碱平衡，对心脏功能有保护作用。

番茄中的膳食纤维含量较高，每100克约含1.2克。膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，番茄中两者都有。膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。它能促进胃肠蠕动，预防便秘。膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，对肠道健康有益。

番茄含有维生素A的前体物质β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对维持正常视力至关重要，特别是夜间视力。它还能保持皮肤和黏膜的健康，增强免疫功能。维生素A参与细胞生长和分化，对生长发育有重要作用。

番茄营养丰富，建议每天适量食用。新鲜番茄可以直接食用，也可以加工成番茄酱、番茄汁等形式。烹饪时适当加热有助于提高番茄红素的吸收率。选择成熟度适中的番茄，避免食用未成熟的绿色番茄。番茄属于低热量食物，适合大多数人群食用，但对番茄过敏者应避免食用。保存番茄时宜放在阴凉通风处，避免阳光直射。