番茄有些什么营养价值呢？

番茄富含维生素C、番茄红素、膳食纤维、钾和维生素A等多种营养成分，有助于抗氧化、保护心血管健康及促进消化。

番茄含有丰富的维生素C，每100克番茄可提供约14毫克维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤弹性和伤口愈合。对于免疫力较低的人群，适量摄入番茄有助于增强抵抗力。

番茄红素是番茄中的一种天然色素，属于类胡萝卜素家族。它具有很强的抗氧化能力，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，番茄红素可能有助于降低前列腺癌等慢性疾病的风险。番茄红素在加热后更容易被人体吸收，因此烹饪后的番茄或番茄制品营养价值更高。

番茄含有一定量的膳食纤维，每100克番茄约含1.2克膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。它还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维还能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收，对维持血脂健康有一定帮助。

番茄是钾的良好来源，每100克番茄约含237毫克钾。钾是人体重要的电解质之一，参与调节体内水分平衡和血压。充足的钾摄入有助于对抗钠的升压作用，对预防高血压有一定益处。对于经常运动的人群，番茄可以帮助补充因出汗流失的电解质。

番茄中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用。维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分，缺乏可能导致夜盲症。番茄中的维生素A前体还能帮助维持上皮细胞的完整性，增强呼吸道和消化道的防御能力。

番茄营养丰富，建议日常饮食中适量食用新鲜番茄或番茄制品。生吃番茄可以获取更多维生素C，而加热后的番茄则能提高番茄红素的生物利用度。对于胃肠功能较弱的人群，可去皮食用以减少不适。番茄虽好但不宜过量，特别是胃酸过多或番茄过敏者应谨慎食用。将番茄与其他蔬菜水果搭配，可获取更全面的营养素。