腐烂的白菜还可以吃吗？
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腐烂的白菜还可以吃吗？
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腐烂的白菜不可以吃。白菜腐烂后会产生有害物质，食用可能引发胃肠不适甚至中毒。
白菜在腐烂过程中会滋生大量细菌和霉菌，这些微生物分解白菜时可能产生亚硝酸盐、黄曲霉毒素等有害物质。亚硝酸盐进入人体后会与血红蛋白结合，影响血液携氧能力，严重时可导致组织缺氧。黄曲霉毒素具有强致癌性，长期摄入会增加肝癌风险。腐烂白菜还会产生异味物质硫化物，刺激消化系统。食用后常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻，部分人群可能出现头晕乏力等全身性反应。
即使切除腐烂部分，剩余看似完好的白菜也可能被霉菌毒素污染。霉菌菌丝可能已扩散至整颗白菜，肉眼无法辨别。高温烹饪虽能杀死部分细菌，但无法完全破坏已产生的毒素。老人、儿童及免疫力低下者更易出现严重反应，可能出现脱水、电解质紊乱等并发症。储存不当的白菜在温度较高环境下，腐烂速度会明显提升。
建议选购时选择叶片紧实、无黑斑的新鲜白菜，储存时保持通风干燥。若误食腐烂白菜后出现持续呕吐或腹泻，应及时就医进行补液和解毒处理。日常发现蔬菜变质应整颗丢弃，避免侥幸心理造成健康损害。合理规划采购量可减少食物浪费，叶类蔬菜建议在3-5天内食用完毕。
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