枸杞子有什么营养价值？

枸杞子含有丰富的营养成分，主要包括枸杞多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌等。枸杞子具有抗氧化、增强免疫力、保护视力、调节血糖等作用。

枸杞多糖是枸杞子的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗疲劳、调节免疫力的作用。枸杞多糖能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老过程，同时可以增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对病原体的抵抗能力。枸杞多糖还可能对血糖调节有一定帮助，适合血糖偏高人群适量食用。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、促进生长发育、保护皮肤和黏膜健康具有重要作用。经常用眼过度或视力下降人群适量食用枸杞子，有助于缓解视疲劳，预防夜盲症。维生素A还能增强呼吸道和消化道的黏膜屏障功能。

枸杞子含有维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。维生素B1参与能量代谢，维持神经系统正常功能，缺乏可能导致脚气病。维生素B2参与体内氧化还原反应，缺乏可能引起口角炎、舌炎等。适量食用枸杞子可以补充B族维生素，帮助维持正常新陈代谢和神经系统功能。

枸杞子含有一定量的维生素C，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力的作用。维生素C能够促进铁的吸收，预防缺铁性贫血，同时可以促进伤口愈合。枸杞子中的维生素C与其他水果相比含量不算高，但作为日常补充来源之一仍有一定价值。

枸杞子含有钙、铁、锌等多种矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，对维持神经肌肉正常兴奋性有重要作用。铁参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血。锌参与多种酶的合成，对生长发育、免疫功能、味觉等有重要影响。适量食用枸杞子可以帮助补充这些矿物质元素。

枸杞子可以泡水饮用，也可以加入粥、汤中食用，每日建议用量10-15克为宜。枸杞子性平味甘，适合大多数人食用，但体质偏热、感冒发热期间应减少食用。枸杞子含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量。购买时应选择颜色鲜红、颗粒饱满、无霉变的产品，密封保存于阴凉干燥处。食用时如有不适，应立即停止并咨询医生。