瓜子对身体有什么营养价值呢？

瓜子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质，适量食用有助于补充营养。常见瓜子类型主要有葵花籽、南瓜子、西瓜子等，不同品种营养价值略有差异。

瓜子中蛋白质含量较高，每100克约含20-30克，所含氨基酸种类较全，包括人体必需的8种氨基酸。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，参与机体修复和免疫功能调节。适量摄入瓜子可为素食者或蛋白质摄入不足人群提供补充。

瓜子中脂肪以亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸为主，占总脂肪含量的80％以上。这些脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。但需注意每日摄入量控制在20-30克，过量可能增加热量负担。

瓜子是维生素E的优质来源，尤其是葵花籽含量突出。维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。同时可促进毛细血管血液循环，对皮肤健康和免疫力提升有一定帮助。

瓜子含有丰富的镁、锌、铁等矿物质。镁元素参与300多种酶促反应，对维持神经肌肉功能至关重要；锌元素促进伤口愈合和味觉感知；铁元素则有助于预防缺铁性贫血。南瓜子中锌含量尤为丰富，每100克可达7-8毫克。

瓜子外壳和仁均含较多膳食纤维，每100克约含5-10克。膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善肠道菌群平衡，增加饱腹感。但胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量粗纤维刺激胃肠黏膜。

建议选择原味烘烤或生瓜子，避免盐焗、糖渍等加工产品以减少钠和糖分摄入。食用时注意细嚼慢咽，每日摄入量以手抓一小把为宜。储存时需密封防潮，避免油脂氧化产生哈喇味。对坚果过敏者应谨慎尝试，初次食用后观察是否出现皮肤瘙痒或胃肠不适等反应。