核桃可以预防哪些疾病？

核桃可以预防心血管疾病、2型糖尿病、认知功能障碍、炎症性疾病和部分癌症。核桃富含不饱和脂肪酸、植物甾醇、多酚类物质及微量元素，通过调节血脂、抗氧化和抗炎机制发挥作用。

核桃中的α-亚麻酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，改善血管内皮功能。每日摄入28克核桃能使冠心病发病概率下降，对动脉粥样硬化斑块形成有抑制作用。建议搭配燕麦、深海鱼等食物协同保护心血管。

核桃的镁元素和多不饱和脂肪酸能增强胰岛素敏感性，其膳食纤维可延缓餐后血糖升高。长期食用核桃的人群空腹血糖水平较低，但需注意控制每日摄入量在30克以内，避免热量超标。

核桃含有的神经保护成分包括褪黑素、维生素E和DHA前体，能减少β淀粉样蛋白沉积。中老年人规律食用核桃可延缓阿尔茨海默病进程，对工作记忆和执行力有改善作用。

核桃多酚通过抑制核因子κB通路降低C反应蛋白等炎症因子水平，对类风湿关节炎、哮喘等慢性炎症疾病有缓解效果。其抗氧化能力是常见坚果的2-3倍，建议选择带种皮的核桃以保留更多活性成分。

核桃提取物能诱导乳腺癌、前列腺癌细胞凋亡，其鞣花单宁可通过表观遗传调控抑制肿瘤血管生成。作为膳食补充时建议选择原味核桃，避免高温烘焙破坏抗癌成分。

每日食用20-30克带种皮的核桃即可获得健康收益，可加入酸奶或沙拉食用。需注意核桃属于高热量食物，肥胖人群应相应减少主食摄入。对坚果过敏者、胆结石患者及消化功能较差人群应谨慎食用，出现腹胀或皮疹时应停止摄入。建议选择密封避光保存的核桃以避免油脂氧化，开封后需冷藏并在1个月内食用完毕。