核桃沙拉富含什么营养

核桃沙拉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E和多种矿物质等营养物质。

核桃中的植物蛋白含量较高，每100克核桃约含15克蛋白质，包含人体所需的多种必需氨基酸。沙拉中搭配的鸡蛋、鸡肉等动物性食材可提供更完整的蛋白质来源，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。

核桃含有丰富的欧米伽3脂肪酸和单不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量尤为突出。这些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管具有保护作用。沙拉酱中的橄榄油也能补充单不饱和脂肪酸。

核桃与蔬菜水果搭配可显著提高膳食纤维摄入量，每100克核桃约含6.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持血糖稳定，增加饱腹感。沙拉中的生菜、胡萝卜等蔬菜进一步丰富了纤维来源。

核桃是维生素E的优质来源，每100克含约24毫克生育酚。这种强效抗氧化剂能中和自由基，保护细胞膜完整性。搭配沙拉中的菠菜、西兰花等深色蔬菜，可协同增强抗氧化效果。

核桃富含镁、锌、铜等微量元素，其中镁含量尤为突出。这些矿物质参与能量代谢、神经传导和免疫功能。沙拉中添加的番茄、黄瓜等食材还能补充钾、钙等电解质，形成更全面的矿物质组合。

建议选择新鲜核桃仁避免氧化变质，搭配深色绿叶蔬菜和彩色果蔬以增加植物化学物摄入。对坚果过敏者应避免食用，胃肠功能较弱人群需控制单次摄入量。制作时可用酸奶替代部分沙拉酱，既降低热量又能补充益生菌。保存时注意密封冷藏，最好在2小时内食用完毕以保证营养价值和口感。