红薯都有哪些营养？

红薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，具有较高的营养价值。

红薯含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉，能够为人体提供能量。红薯的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。红薯中的抗性淀粉有助于改善肠道菌群平衡。

红薯含有大量膳食纤维，包括可溶性和不可溶性膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，预防便秘，降低胆固醇吸收。每100克红薯约含3克膳食纤维。

红薯是维生素A的优质来源，特别是橙红色品种。维生素A以β-胡萝卜素形式存在，具有抗氧化作用，有助于维持视力健康、增强免疫力。一个中等大小的红薯可提供人体每日所需维生素A的400％。

红薯含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力。虽然含量不及柑橘类水果，但作为根茎类蔬菜，其维生素C含量相对较高。

红薯是钾的良好来源，每100克约含337毫克钾。钾有助于调节血压，维持电解质平衡，预防肌肉痉挛。适量食用红薯对心血管健康有益。

红薯还含有少量B族维生素、钙、镁等矿物质。建议将红薯作为主食的一部分，采用蒸、煮等健康烹饪方式，避免油炸。对胃肠功能较弱者，应控制食用量，避免腹胀。红薯不宜与高蛋白食物同食，可能影响消化吸收。储存时应置于阴凉通风处，避免发芽变质。