胡萝卜整个烤着吃是可以的,烤制能保留较多营养成分,适合搭配橄榄油、黑胡椒、迷迭香、蒜末等调味料。
带皮烤制可减少水溶性维生素流失,高温烘烤能促进β-胡萝卜素释放。
高温使胡萝卜糖分焦糖化,质地更软糯,外皮形成微脆口感。
充分烤熟可灭活表面微生物,建议180℃以上烤制30分钟。
搭配优质蛋白食物可促进脂溶性维生素吸收,避免与高草酸食物同食。
烤制前用刷子清洁表皮,控制单次食用量不超过200克,糖尿病患者需注意摄入量。