黄豆是高营养食材,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等成分,有助于改善血脂、调节激素水平。
1、优质蛋白
黄豆蛋白含有人体必需氨基酸,生物利用率接近动物蛋白,适合素食者补充蛋白质。
2、不饱和脂肪酸
黄豆中卵磷脂和亚油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇,减少动脉硬化风险。
3、膳食纤维
每100克黄豆含15克膳食纤维,可促进肠道蠕动,改善便秘症状。
4、植物活性成分
大豆异黄酮具有类雌激素作用,对缓解更年期症状有一定帮助。
建议将黄豆与谷物搭配食用以提高蛋白质吸收率,肾功能不全者需控制摄入量,避免过量食用引起胃肠胀气。