黄鳝富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素,主要营养成分有蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铁、锌、维生素A和维生素B族。
1、蛋白质
黄鳝蛋白质含量高且易吸收,其氨基酸组成接近人体需求,有助于肌肉修复和免疫调节。
2、不饱和脂肪酸
所含欧米伽3脂肪酸可降低炎症反应,对心脑血管健康有益,尤其以EPA和DHA为主。
3、矿物质
铁元素能预防贫血,锌元素促进伤口愈合,钙和磷则有助于骨骼健康。
4、维生素
维生素A维护视力健康,B族维生素参与能量代谢,维生素E具有抗氧化作用。
建议搭配蔬菜水果均衡食用,过敏体质者需谨慎,高尿酸血症患者应控制摄入量。