黄鳝有什么作用
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黄鳝有什么作用
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黄鳝富含优质蛋白、维生素A、维生素B族及矿物质，有助于改善贫血、增强免疫力、促进伤口愈合，中医认为其具有补气养血、祛风除湿功效，可适量食用黄鳝粥、黄鳝汤等，但需注意彻底煮熟避免寄生虫感染，高尿酸血症患者应限制摄入。
一、补血养气
黄鳝含铁元素及优质蛋白，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血，适合产后虚弱或术后恢复人群，可搭配红枣炖汤食用。
二、增强免疫
丰富的维生素A和锌元素有助于维持黏膜屏障完整性，提升淋巴细胞活性，对反复呼吸道感染人群有益，建议每周食用1-2次清蒸黄鳝。
三、护眼健骨
高含量维生素A和钙磷物质有助于预防夜盲症，促进儿童骨骼发育，可制作黄鳝骨汤搭配豆腐共同食用。
四、调节代谢
所含的鳝鱼素具有类胰岛素作用，辅助稳定血糖，但糖尿病患者仍需遵医嘱控制饮食，不宜过量食用。
食用时建议选择鲜活黄鳝，处理时佩戴手套避免黏液过敏，痛风患者及过敏体质者应谨慎食用。
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