荠菜富含多种营养物质,主要包括维生素C、维生素A、膳食纤维、钙、铁等。适量食用有助于补充日常营养需求。
1、维生素C:
荠菜中维生素C含量较高,有助于增强免疫力,促进铁的吸收,抗氧化。
2、维生素A:
荠菜含有丰富的维生素A原(β-胡萝卜素),对视力保护和皮肤健康有益。
3、膳食纤维:
荠菜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动,改善消化功能,预防便秘。
4、矿物质:
荠菜富含钙、铁等矿物质,钙有助于骨骼健康,铁有助于预防贫血。
荠菜可凉拌、炒食或做汤,建议搭配适量油脂烹饪以提高脂溶性维生素的吸收率,过敏体质者需谨慎食用。