四季豆没炒熟,会出现中毒的情况。如果食用了没有炒熟的四季豆,可能会出现恶心、呕吐等情况,如果情况比较严重,要积极到医院进行治疗,进行洗胃、利尿及输液等处理。如果中毒症状不明显,给予患者催吐治疗。所以在烧四季豆时,一定要烧熟烧透,防止中毒。四季豆中含有皂素和凝集素等化学物质,如果进食了没有充分煮熟的四季豆,或者是采食未成熟的四季豆,就会发生皂素的中毒,从而患者会出现一系列的消化道症状,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至有的患者会表现为头晕、头痛、胸闷和气短。所以,进食未成熟的、没有煮熟的四季豆,是可以发生皂素中毒的,建议患者对症治疗,应用胃黏膜保护剂以及止吐药物、补充输液、补充血容量的治疗,观察病情的变化,一般患者经过系统治疗以后,症状就会缓解,不会留有后遗症。