韭菜怎么吃更有营养？
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韭菜怎么吃更有营养？
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韭菜可以生吃、炒食、做馅或凉拌菜，更有营养的吃法主要有急火快炒、搭配动物肝脏、与鸡蛋同食、制作韭菜盒子。
1、急火快炒高温短时烹饪能减少维生素C流失，建议用植物油快速翻炒，避免长时间炖煮导致营养破坏。
2、搭配动物肝脏韭菜中的维生素C促进铁吸收，与猪肝等富含铁的食材同食可提高铁利用率。
3、与鸡蛋同食韭菜中的膳食纤维与鸡蛋的优质蛋白互补，既能增加饱腹感又提升蛋白质吸收率。
4、制作韭菜盒子用全麦面粉包裹韭菜制作面食，可延缓升糖速度，保留更多挥发性硫化物等活性成分。
避免与寒凉食物同食，阴虚火旺者应控制摄入量，新鲜韭菜洗净后建议尽快食用以保证营养价值。
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