茄子富含花青素和膳食纤维,适量食用对高血压、动脉粥样硬化、便秘、缺铁性贫血等疾病有一定辅助改善作用。
1、高血压茄子中的钾离子有助于调节钠代谢,所含芦丁能增强血管弹性。日常可搭配清蒸食用,避免高盐烹饪。
2、动脉粥样硬化茄子皮含有的花青素具有抗氧化作用,能减少低密度脂蛋白氧化沉积。建议连皮食用,每周摄入3-4次。
3、便秘每100克茄子含2.5克膳食纤维,可促进肠道蠕动。适合与富含益生菌的酸奶搭配食用。
4、缺铁性贫血茄子中的维生素C能提升非血红素铁吸收率。建议与瘦肉或动物肝脏同食增强补铁效果。
茄子性凉,脾胃虚寒者应控制摄入量,避免空腹食用。出现胃肠不适需及时停止食用并就医。