食用酱油不能直接防癌。酱油中的某些成分可能具有抗氧化作用,但防癌效果缺乏充分科学依据,癌症预防需综合健康生活方式。
1、成分分析酱油含大豆异黄酮等植物化合物,实验室研究中显示一定抗氧化活性,但人体吸收率和生物利用度有限。
2、研究现状目前仅少数动物实验表明酱油发酵产物可能抑制肿瘤生长,缺乏大规模人群临床试验数据支持防癌结论。
3、钠盐风险过量摄入酱油可能导致钠摄入超标,增加高血压和胃癌风险,每日建议用量不超过10毫升。
4、科学防癌癌症预防应注重均衡饮食、控制体重、戒烟限酒等证据明确的措施,单一食物无法提供全面保护。
建议通过多样化膳食获取营养,酱油可作为调味品适量使用,若有癌症家族史或高危因素应定期体检。