食用茭白有什么注意事项？
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食用茭白有什么注意事项？
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食用茭白需注意避免生食、控制摄入量、特殊人群慎食、警惕过敏反应。茭白含有草酸钙结晶和天然毒素，正确处理可降低健康风险。
1、避免生食茭白含草酸钙结晶和天然毒素龙葵碱，生食可能刺激口腔黏膜或引发胃肠不适。建议彻底煮熟后食用，高温可分解大部分有害物质。
2、控制摄入量茭白膳食纤维含量较高，过量食用可能导致腹胀腹泻。每日建议摄入量不超过200克，胃肠功能较弱者应减半。
3、特殊人群慎食肾结石患者需限制草酸摄入，痛风患者应控制嘌呤摄入，茭白这两类物质含量中等。孕妇儿童食用前建议咨询医师。
4、警惕过敏反应少数人可能对茭白中的蛋白质成分过敏，表现为皮肤瘙痒或呼吸道症状。首次食用建议少量尝试，出现不适立即停食。
选购时选择笋节紧密、切口新鲜的茭白，烹饪前需剥去外层硬壳并焯水处理。搭配富含钙质的食物可减少草酸吸收。
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