柠檬营养成分都有哪些

柠檬富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维以及钾、钙等矿物质，还含有黄酮类化合物等抗氧化成分。

柠檬中维生素C含量较高，每100克柠檬约含22毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，同时具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。维生素C还能促进铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定帮助。新鲜柠檬中维生素C含量较高，但加热或长时间存放会导致维生素C流失。

柠檬酸是柠檬的主要有机酸成分，含量可达5％-7％。柠檬酸能刺激唾液分泌，增进食欲，促进消化。柠檬酸还能与钙结合形成可溶性络合物，有助于钙的吸收。此外，柠檬酸在体内参与三羧酸循环，是能量代谢的重要中间产物。

柠檬含有一定量的膳食纤维，主要存在于果皮和果肉中。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓胃排空，增加饱腹感，有助于控制体重。柠檬皮中的膳食纤维含量高于果肉，但食用时需注意清洗干净。

柠檬含有钾、钙、镁等多种矿物质。钾能帮助维持体内电解质平衡，调节血压。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。镁参与多种酶促反应，有助于维持神经肌肉功能。虽然柠檬中矿物质含量不算很高，但仍是日常饮食中矿物质的补充来源。

柠檬皮中富含黄酮类化合物，如橙皮苷、柚皮苷等。这些物质具有抗氧化、抗炎作用，能帮助降低心血管疾病风险。黄酮类化合物还能增强毛细血管韧性，改善微循环。柠檬皮中的黄酮类含量较高，但通常食用量较少。

柠檬营养丰富但酸性较强，建议不要空腹食用，以免刺激胃肠。可将柠檬切片泡水饮用，或挤汁调味，避免过量摄入酸性物质损伤牙釉质。柠檬皮营养价值高但可能有农药残留，食用前应充分清洗。对柠檬过敏者应避免食用，胃酸过多者也需控制摄入量。合理食用柠檬能帮助补充多种营养素，但不宜过量。