没喝完的豆浆在常温下容易变质,冷藏保存可延长保质期。豆浆变质主要与存放时间、温度、容器卫生等因素有关。
豆浆富含蛋白质和水分,为微生物繁殖提供了有利条件。室温下放置超过2-4小时可能开始变质,表现为酸味、黏稠度增加或分层。夏季高温环境会加速变质过程,1-2小时内就可能出现腐败迹象。使用未彻底清洁的容器存放豆浆,残留的微生物会加速豆浆腐败。豆浆表面出现絮状物或霉斑时已明确变质,不可食用。
冷藏保存可显著降低变质风险,密封后的豆浆在4℃冰箱中可保存12-24小时。玻璃或食品级塑料密封容器比敞口容器更利于保鲜。加热至沸腾可杀灭部分微生物,但反复加热会影响口感和营养。商业生产的灭菌豆浆未开封前保质期较长,开封后仍需按鲜豆浆标准保存。部分人群饮用变质豆浆后可能出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
建议将未喝完的豆浆迅速冷却后密封冷藏,饮用前需重新煮沸。观察豆浆状态变化,出现异常气味或质地时应丢弃。胃肠功能较弱者、儿童及老年人更需注意豆浆新鲜度,避免食用存放过久的豆浆。若误食变质豆浆后出现持续不适,应及时就医处理。