冬天吃海鲜要注意什么才健康？
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冬天吃海鲜要注意什么才健康？
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冬季食用海鲜需注意食材新鲜度、过敏风险、烹饪方式和搭配禁忌，主要有避免生食、控制摄入量、警惕高嘌呤、慎防重金属污染四点。
1. 避免生食冬季低温易导致海鲜携带的副溶血性弧菌等病原体存活，建议彻底加热至中心温度超过70摄氏度，生蚝等贝类可选用高压蒸汽处理。
2. 控制摄入量成年人每周海鲜摄入量建议不超过500克，痛风患者需限制高嘌呤的沙丁鱼、凤尾鱼，可选用鳕鱼、海参等低嘌呤品种。
3. 警惕高嘌呤鱿鱼、干贝等海鲜嘌呤含量超过300毫克/100克，高尿酸血症人群应严格控制食用频率，急性发作期须完全禁食。
4. 慎防重金属大型深海鱼如金枪鱼可能蓄积甲基汞，孕妇每周摄入不宜超过170克，儿童应避免食用鲨鱼、旗鱼等顶级掠食者鱼类。
搭配维生素C丰富的柑橘类水果有助于铁吸收，但不宜与大量柿子同食避免胃石症，储存时需密封防止冷冻脱水。
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