海带：清热毒，散结滞，化痰浊

　　今天说的是清热毒，散结滞，化痰浊的海带。海带含有大量的粗纤维，可促进胃肠蠕动，能加速胆固醇的代谢和排泄，有降低胆固醇的作用。它能缩短致癌物质与肠组织的接触时间，有助于预防肠道肿瘤；它含有的钴、硒成分，有助于乳腺癌的防治。海带性寒，味咸，功能清热解毒，软坚散结，利水化痰，主要用于防治水肿、高血压、支气管炎、乙型脑炎、颈淋巴结肿、单纯性甲状腺肿及癌症等。

　　海带性寒，拌点姜末或蒜泥，可起到制约作用。作为菜肴的主料，可选配排骨、冬瓜、豆腐等煲汤食用。菜肴举例如下。

　　1、糖醋海带

　　主料：海带。做法：将海带用水浸泡2天，至完全涨开后，洗去表面粘质，然后将海带切成长4.5厘米、宽1厘米的片，放沸水锅中汆一下，捞出，沥去水。将海带放碗中，放少量生姜末或蒜泥，加醋、白糖，搅拌均匀，即可食用。

　　2、海带煮豆腐

　　主料：海带、豆腐。做法：海带洗净，切成菱形片；豆腐切作小块。将豆腐放锅内，加适量水煮沸3分钟后，沥去水。另换清水，把海带、豆腐放入，并放醋，用旺火煮沸后改文火焖烧20分钟左右，加适量盐、味精调味即可。

　　3、海带烧肉

　　主料：海带、瘦猪肉。做法：海带用水浸泡2天，洗去表面粘液质，切成3厘米见方的块；瘦猪肉用温水洗净，切成2厘米见方的块。先将猪肉放锅中，加水适量，用旺火烧开后，改用温火炖煮半小时，再加海带、黄酒、酱油、糖，炖至肉酥烂，加味精调味，即可食用。

　　4、海带决明茶

　　主料：海带、决明子。做法：海带洗净，加水浸泡1天，切成细丝，晒干备用。将海带与决明子同放保温杯中，用沸水冲泡，加盖浸泡30分钟，不拘时饮汤吃海带。