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- 张亚历主任医师
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医院:
南方医科大学南方医院
科室:
消化内科
- 关于癌的预防知识
- 作者:张亚历|发布时间:2011-07-30|浏览量:487次
茶水越热,食管癌风险越大
我处处广东,从医近30年,发现潮汕地区的食管癌特别多,很多因为吞咽不适或食管有梗塞感来就诊,若在其他地区,多为胃食管反流的症状,但潮汕地区的人,常常是食管癌的表现。我觉得可能是与喝功夫茶的习惯有关。饮茶习惯是否与食管癌的发生相关?发表在最权威的英国医学杂志(BMJ,2009年3月)的一项研究值得关注。伊朗北部的Golestan 省是食管癌的高发区,在这里几乎人人都有每日饮茶的习惯,这里的人们很少吸烟和饮酒,因此可以排除吸烟、饮酒这类常见因素对食管癌的影响。研究人员用数字温度计检查了48,582 名当地居民饮茶的温度(非常热、热、温或微温),结果显示:98%的被调查对象有每天饮用红茶的习惯,饮用量超过1升/天;39 %饮茶的温度低于60℃,38.9 % 饮茶的温度在60℃~64℃,22%饮茶的温度在65℃或更高。饮用“非常热”的茶,食管癌发生率是饮温茶或微温茶的人的8倍;同样比较,饮“热”茶的人患食管癌是饮温茶或微温茶的人的2倍。研究者认为,食管癌的发生不在于茶叶本身有问题,而在于过热的饮料反复刺激食管,引起食管慢性炎症,久而久之可诱发食管癌。因此,澳大利亚昆士兰医学研究所的David Whiteman博士说:“把热饮晾凉几分钟再喝是个不错的主意!”南方医科大学南方医院消化内科张亚历
吃肉与肿瘤关系
红肉,俗称瘦肉,指在烹饪前呈红色的肉,三纹鱼除外。所有哺乳动物如猪、牛、马、羊、鹿、兔、狗等的肉都是红肉,其颜色来自肉中的肌红蛋白。相反,鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾、蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉在烹饪前呈白色,故称为白肉。烹饪好後的食物颜色不能作为判断红白肉的标准。猪肉烹饪后变为白色,仍是红肉;煮熟的虾蟹等都是红色,仍是白肉。研究表明:部分癌的发生率与长期进食肉类多、疏菜少有关,其实这些肉主要是指红肉,食管癌、结直肠癌、肝癌、肺癌、喉癌的发生部分与进食这些红肉的饮食习惯有关。据称,欧美大肠癌的高发生率就是与此有关,目前中国生活水平的提高,饮食结构的改变,也促进了大肠癌的发生率。红肉及加工肉的多量摄入还与心血管疾病的死亡风险相关。因此,从预防学的角度,进食白肉比红肉好。