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标题： 含卵磷脂比较多的食物？
就此问题与在线专家即时交流内容： 含卵磷脂比较多的食物？
悬赏分：0－提问时间：2008-03-07 10:20:58 提问者：3344522－等级: 一级
最佳答案回答者：华佗医生 级别：一级(2008-03-07 11:20:58)
磷脂能使脑部变得更灵活，提升记忆力。它在体内扮演乳化剂的角色，可以抑制坏胆固醇附着于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括鸡蛋、大豆及大豆制品。如蛋黄、黄豆、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤蝮蛇、红花籽油、玉米油、向日葵油等食物中都含有一定的卵磷脂,但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。另外，卵磷脂不耐热,在25℃活性最高,而超过50℃时生物活性基本流失，应注意适温保存或饮食。很简单，平时适量多吃一些豆类食物一般就可以完全补充体能的需求。
