流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，比软食更易消化，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。
一、适用范围 多用于发热较高、身体软弱、口腔疾病、耳鼻咽喉手术后，咀嚼和吞咽困难，消化管疾病如腹泻、消化不良者等均可用。
二、饮食原则
(一)能量需要量：全天总能量为6.28～7.53MJ(1500～1800kcal)，能量过高对刚做过手术者、软弱高烧的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。
(二)食物要求：食物必须呈半流体状态，使之易咀嚼和吞咽，易消化吸收。
(三)餐次安排：少量多餐，每隔2～3h/餐，每天5～6餐。主食定量，全天不超过300g。注意品种多样化，以增进食欲。
(四)主食选择：可食大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。
(五)副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、氽小肉丸、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，虾仁、软烧鱼块、氽鱼丸、碎肝片等；蛋类除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可食少量的碎嫩菜叶；点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、去壳过箩赤豆汤、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。
(六)禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不可食。蒸米饭、烙饼等硬而不易消化食物，刺激性调味品等均不宜食。
(七)半流质饮食参考食谱举例
粳米 50g 富强粉 150g 猪瘦肉 90g 牛奶 220g 白糖 35g 挂面 100g
海鳗 100g 青菜 200g 豆浆 250g 豆油 20g 盐 6g
总能量 8.47MJ(2024.8kcal)
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