- 吃酱油会让我们变黑?
- 作者:张涛|发布时间:2015-12-07|浏览量:1176次
“别吃酱油了,你看酱油那么黑,会让皮肤变黑的!”你是不是也听过这样的话。那你相不相信呢?其实,酱油真是天大的冤枉啊。
在我们的皮肤里,有一群叫“黑素细胞”的小家伙,它们每天孜孜不倦地用“酪氨酸”这样一种人体内的氨基酸作为原料,经过“酪氨酸”的催化,以及其他一系列复杂的化学反应,产生“黑素”。而“黑素”,就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少,受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。
酱油里的确含有酪氨酸,不过,它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物,甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油,酪氨酸的成分会稍有出入,但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高,更远远比不上素有美白功效的薏米。可见,食物中酪氨酸含量的多少,其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。
那么,也许有人产生了新的疑惑:酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢?其实,黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶,它不能耐受强酸,无论酱油里是否含有酪氨酸酶,都会在进入胃的时候,就被胃酸灭活,失去了催化化学反应的生物活性。
因此,酱油里既不特别富含黑素的原料,也无法促进黑素的合成。吃酱油,根本不会使我们变黑。